Molto particolare l’aroma di questo sale, che è dato da un lungo e laborioso lavoro di affumicatura (tramandatoci dai Vichinghi) effettuato con legni di quercia, ginepro, ciliegio, faggio ed olmo rosso.

Molto indicato per insaporire carni bianche, zuppe e pasta, si sposa molto bene anche con piatti di pesce come salmone, trota oppure aringa.