È un pepe raro, tra i migliori al mondo.

La sua raccolta avviene quando le bacche hanno raggiunto la completa maturazione: lavate in modo alternato con acqua fredda e bollente, vengono successivamente lasciate asciugare al sole.

Simile al pepe nero, possiede una particolare piccantezza asciutta.

È molto fresco, con note che ricordano i frutti del bosco.