In alcune zone della Cina, il fiore del tè viene utilizzato in infusione da più di 2000 anni.
fiori essiccati contengono pochissima teina, ma una quantità di catechine totali paragonabili a quella presente nelle foglie di tè.
Inoltre contengono molti composti nutrizionali, come vitamine, polifenoli, proteine ed aminoacidi.
In tazza si mantengono dolci, freschi e delicati.